1.
ต้มน้ำให้เดือดครับ
ตามรูปผมตักน้ำใส่ภาชนะแล้วต้มให้เดือด |
|
2.
เทน้ำที่เดือดได้ที่แ้ล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
น้ำที่ต้มนั้นอาจเป็นน้ำจากแหล่งธรรมชาติ น้ำบาดาล
หรือน้ำประปาที่สะอาดก็ได้ครับ |
| |
|
|
3.
เทน้ำอุณหภูมิปกติในลงไป (น้ำเดือด 1 ส่วน ผสมกับน้ำอุณหภูมิปกติ 1
ส่วน) เพื่อให้ได้น้ำอุ่น
ประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส เพื่อเตรียมแช่เมล็ดถั่ว
ในรูปผมกำลังเอาปรอทวัดอุณหภูมิว่าได้ตรงตามที่ต้องการหรือเปล่า
ภาชนะนั้นอาจใช้ภาชนะดินเผาหรือภาชนะพลาสติกก็ได้นะครับ
ผมใช้ภาชนะดินเผา ที่ซื้อมาราคา 130 บาท
|
|
4.
นำเมล็ดมาทำความสะอาดอย่างดีก่อนเพาะ โดยการแช่เมล็ดถั่วในน้ำอุ่น
50-60 องศาเซลเซียส หรือผสมน้ำเดือดจัด 1 ส่วน กับน้ำเย็น 1 ส่วน
แช่ทิ้งไว้จนน้ำเย็น แล้วแช่ต่อไปนาน 6-8 ชั่วโมง
เมล็ดถั่วที่นำมาเพาะควรเป็นถั่วงอกที่นิยมบริโภคที่สุดคือ
เมล็ดถั่วเขียว เมล็ดถั่วเขียวที่สามารถนำมาเพาะเป็นถั่วงอกนั้นมี 2
พันธุ์ คือ ถั่วเขียวผิวมัน (เปลือกเมล็ดสีเขียว)
และเมล็ดถั่วเขียวผิวดำ เมล็ดจะต้องใหม่ไม่เก่าเก็บ
เพราะอัตราการงอกจะลดลงเรื่อยๆ ตามระยะเวลาที่เก็บไว้ เมล็ดต้องสะอาด
ไม่มีเชื้อจุลินทรีย์ |
| |
|
|
5.
เจาะรูด้านล่าง (ก้น) ภาชนะอีกใบ เพื่อเตรียมเอาถั่วมาเพาะ
ที่ต้องเจาะรูก็เพื่อไม่ให้น้ำขังเวลาเรารดถั่ว
ถ้าไม่มีการระบายน้ำออกถั่วก็จะเน่าได้ครับ
ขนาดของรูให้เล็กกว่าเมล็ดถั่วนะครับ ผมเจาะประมาณ 7 รูครับ |
|
6.
เมื่อแช่ถั่วในน้ำอุ่น (ตามข้อ 4) ครบ 6-8 ชั่วโมงแล้ว
(ผมแช่ไว้ตอนบ่าย 4 โมงเย็น ตอนนี้ 6 ทุ่มแล้ว)
ให้นำถั่วไปใส่ภาชนะที่จะเพาะ
(เมล็ดถั่วที่แช่ด้วยน้ำอุ่นแล้วจะพองขึ้น
ให้เก็บเมล็ดที่ลอยน้ำทิ้งไปด้วยนะครับ) |
| |
|
|
7.
โดยปกติเมล็ดถั่ว 1 ส่วน จะโตเป็นถั่วงอกประมาณ 5-6 เท่า โดยน้ำหนัก
ดังนั้นขนาดของภาชนะควรจะพอเหมาะกับปริมาณของเมล็ดถั่วที่เพาะด้วย
ภาชนะเพาะควรมีสีทึบเพื่อป้องกันแสงสว่าง หรือเป็นภาชนะที่มีฝาปิด
ภาชนะเพาะจะต้องมีรูระบายน้ำทั้งด้านล่างและด้านข้าง
ขนาดของรูระบายจะต้องเล็กกว่าเมล็ดถั่ว ภาชนะเพาะจะต้องสะอาดเสมอ
ควรล้างทำความสะอาด คว่ำตากแดดให้แห้งหรือลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อโรค
แล้วผึ่งแห้ง หลังจากใช้งานแล้วทุกครั้ง |
|
8.
เมื่อนำเมล็ดถั่วใส่ในถังเพาะเกลี่ยให้เสมอกันแล้ว
ให้ปิดด้วยฟองน้ำหรือฝาขาวที่สะอาดก็ได้ จากนั้นให้รดน้ำด้านบนให้ทั่ว
อาจจะใช้ฝักบัวรดน้ำ หรือสายยางก็ได้ การรดน้ำนั้นให้รดน้ำทุก ๆ 3-4
ชั่วโมง โดยรดน้ำให้ทั่ว ให้น้ำไหลผ่านออกทางรูด้านล่าง ควรรด 2 ครั้ง
ครั้งแรกเพื่อระบายความร้อน ครั้งที่ 2 เพื่อให้ถั่วชุ่มน้ำ
หากเวลากลางวันที่ไปทำงานหรือกลางคืน อาจจะวางถังเพาะ
เปิดฝาไว้ในอ่างล้างแล้วปล่อย ให้น้ำค่อย ๆ หยดตลอดเวลา |
| |
|
|
9.
การรดน้ำนั้นให้รดน้ำทุก ๆ 3-4 ชั่วโมง โดยรดน้ำให้ทั่ว
ให้น้ำไหลผ่านออกทางรูด้านล่าง ควรรด 2 ครั้ง
ครั้งแรกเพื่อระบายความร้อน ครั้งที่ 2 เพื่อให้ถั่วชุ่มน้ำ |
|
10.
ภาชนะควรวางไว้ในที่ร่ม ไม่ร้อน และพื้นแห้งนะครับ
ผมเก็บไว้ในโรงครัวครับ
|
| |
|
|
11.
ในวันที่ 2 ของการเพาะ ถั่วเริ่มงอกออกมาแล้วครับ |
|
12.
ในวันที่ 2 ของการเพาะ
ถั่วงอกและเริ่มถอดเปลือกออกมาและเห็นรากสีขาวแล้วครับ |
| |
|
|
13.
ในวันที่ 3 ของการเพาะถั่วงอกครับ
ถั่วงอกถอดเปลือกและมีสีขาวและอวบขึ้นครับ
แต่ยังไม่เต็มที่ครับ คงเป็นพรุ่งนี้จึงจะเก็บผลผลิตได้ |
|
14.
ในวันที่ 4 ของการเพาะ เป็นถั่วงอกโดยสมบูรณ์แล้วครับ
ผลผลิตถั่วงอกจากไร่มหาแซม (เพาะเป็นครั้งแรกในชีวิต) |
|
|
|
|
15.
เชิญมาทานผัดถั่วงอกด้วยกันครับ
อร่อย ปลอดภัย และได้คุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยครับ
หากทำเยอะๆ ก็สามารถนำไปขายเพิ่มรายได้อีกทางครับ |
|
16.
ถั่วงอกเพาะกินเองได้ในบ้านด้วยวิธีง่ายๆ ลองเพาะดูนะครับ
หากทำได้ดีแล้วจะเพาะขายก็เพิ่มรายได้อีกด้วยครับ
โอกาสหน้าผมจะลงวิธีการเพาะเห็ดนางฟ้ามาให้ดูกันนะครับ..... จาก มหาแซม |
|
|
|
|
ตารางเปรียบเทียบคุณค่าทางอาหารระหว่างผักงอกชนิดต่าง ๆ
(created chart by FDA Consumer Magaqine/U.S. Agriculture
Department)
|
ผักงอกดิบ
(ปริมาณ 2 ถ้วย)
|
พลังงาน
(คาลอรี่)
|
โปรตีน
(กรัม)
|
เส้นใย
%
|
วิตามินซี
|
ธาตุเหล็ก
|
Folate
|
|
..ถั่วอัลฟัลฟางอก |
10
|
1.3
|
3
|
5
|
2
|
3
|
|
..ถั่วเขียวงอก |
26
|
2.5
|
4
|
23
|
4
|
9
|
|
..ผักกาดแดงงอก |
16
|
1.6
|
A
|
18
|
2
|
9
|
|
..ถั่วเหลืองงอก
|
86
|
9.0
|
3
|
17
|
8
|
90
|
|
..ข้าวสาลีงอก |
214
|
8.0
|
4
|
5
|
11
|
10
|
หมายเหตุ :
วิตามินซี ธาตุเหล็ก และ Folate มีปริมาณเป็น % daily value)
(คัดลอกและแปลความหมายจาก "SPROUTS AND NUTRITION" by
ISGA-International Sprout Growers
Association/website address www.isga-sprouts.orgX |
|
ผลผลิตถั่วงอกครั้งต่อมา
( หากต้องการดูภาพใหญ่ๆ
ชัดๆ ให้คลิกที่รูปภาพนั้นๆ นะครับ) |
เพาะประมาณ
3-4 วันก็เก็บผลผลิตได้ครับ น่ากินไหมครับ ปลอดภัยไร้สิ่งปนเปื้อน |
|
หน้าร้อน
ระวังถั่วจะเน่านะครับ ภายในภาชนะให้มีการระบายถ่ายเทสะดวก
และไม่เพาะถั่วเยอะอัดแน่นเกินไป |
|
|
|
|
จะทำให้ถั่วงอกยาวๆ แบบนี้ก็ได้นะครับ บางที่ผู้บริโภคก็ชอบถั่วงอกยาวๆ
แบบนี้ครับ |
|
ถ้าจะทำให้ได้ถั่วงอกยาวๆ ถั่วจะไม่อวบนะครับ เหมือนเส้นบะหมี่เลยครับ
ผัดอร่อยมาก |
|
|
|
|
ภาพนี้เหมือนพ่อค้าไหมครับ กำลังจะเอาไปชั่งกิโลครับ แพคใส่ถุงๆ ละ 5
กิโลกรัม |
|
ถั่วงอกที่ยาวเพราะปล่อยไว้ 4-5-6 วัน ยาวเป็นคืบเลยครับ |